“الخل والكلور لن ينقذك”.. طفيلي غامض يضرب الخضروات الجاهزة والحرارة هي الحل الوحيد

أطلقت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) تحذيرات عاجلة بشأن تفشي طفيلي “السيكلوسبورا” المعوي، الذي ارتبط بمنتجات خس “الأيسبرج” المستورد من المكسيك والمباع في عدة ولايات أمريكية. هذا الطفيلي هو كائن وحيد الخلية يستهدف الأمعاء الدقيقة للإنسان بشكل مباشر، ويتسبب في موجة من الإسهال الشديد والتقلصات.

وهم التعقيم بالخل والكلور

يعتقد الكثير من المستهلكين أن نقع الخضروات في الخل أو الكلور المخفف كفيل بتطهيرها، لكن أخصائية أمراض الجهاز الهضمي في كلية غروسمان للطب بجامعة نيويورك، روتونيا دي لاتور، أكدت لصحيفة “ساينتفك أمريكان” أن هذه الطرق غير مجدية مع طفيلي السيكلوسبورا. وأوضحت دي لاتور أن القشرة الخارجية الواقية للطفيلي قوية للغاية ولا يمكن للمطهرات المنزلية اختراقها أو القضاء عليها بسهولة. وتؤكد الدراسات العلمية أن عمليات غسيل الخضروات بالكلور في المصانع الكبرى تفشل أيضاً في تدمير هذه الحويصلات بسبب جدارها السميك المقاوم.

تشير بيانات المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن أعراض الإصابة تبدأ عادة في الظهور بعد نحو أسبوع من تناول الطعام الملوث، وتتراوح فترة حضانة الطفيلي داخل الجسم بين يومين إلى 14 يوماً قبل بدء المعاناة من المغص وفقدان الوزن والشهية.

كيف تحمي نفسك وعائلتك؟

نصحت عالمة الأوبئة ماريسا دونيلي، في تدوينة نشرتها عبر منصة “Your Local Epidemiologist”، بتجنب شراء سلطات الأكياس والعلب الجاهزة تماماً في الوقت الحالي، سواء من المتاجر أو المطاعم. وأشارت دونيلي إلى أنها تفضل حالياً شراء الخضروات الكاملة التي يمكن تقشيرها مثل الخيار، أو اختيار رؤوس الخس الكاملة مع التخلص من الأوراق الخارجية وغسل الباقي جيداً.

تؤكد إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الحرارة هي الوسيلة الوحيدة المضمونة لقتل طفيلي السيكلوسبورا، حيث يجب طهي الخضروات التي تقبل الطهي عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية لضمان القضاء التام على العدوى.