احذر «طبق السلطة».. طفيليات مميتة تختبئ في الخضروات الورقية الجاهزة

أصدر مسؤولو الصحة في ولاية ميشيغان الأمريكية تحذيراً عاجلاً بعد تفشي طفيليات «السيكلوسبورا» المرتبطة بتناول الخضروات الورقية وأكياس السلطة الجاهزة، حيث تنتقل هذه العدوى عبر الغذاء والماء الملوث بالفضلات البشرية. وحدد المسؤولون الخس والورقيات كمتهم رئيسي في نقل الطفيل، رغم عدم تحديد مورد أو مزارع بعينه حتى الآن.

خطر «المغسول مسبقاً»

تعتبر أكياس السلطة الجاهزة بيئة خصبة لنمو الطفيليات لأنها تُؤكل نيئة غالباً، وتمر بمراحل إنتاج متعددة تزيد من فرص التلوث. ونصح الدكتور فينسينت هو، اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي، بضرورة غسل هذه الخضروات جيداً حتى لو كُتب عليها «مغسولة وجاهزة للأكل»، مؤكداً أن هذه العبارة قد تكون مضللة في بعض الأحيان.

أوضحت عالمة الأوبئة ماريسا دونيلي في تدوينة لها أن تجنب السلطات المعبأة في صناديق أو أكياس بالمتاجر والمطاعم هو الإجراء الأسلم حالياً، مفضلة الاعتماد على الخضروات ذات الأسطح الملساء مثل الخيار أو تلك التي يمكن تقشيرها. وفي البيئة المصرية، يُنصح دائماً بنقع الخضروات في محلول من الماء والخل أو الملح لمدة 10 دقائق، وهي وسيلة فعالة لتقليل الالتصاق الميكانيكي لبيوض الطفيليات بالأوراق المجعدة قبل شطفها بالماء الجاري.

أرقام صادمة من الصحة العالمية

أكد تقرير حديث نشرته مجلة لانسيت بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية أن الطفيليات المنقولة بالغذاء تسببت في فقدان نحو 4.8 مليون سنة من الحياة الصحية في عام 2021 نتيجة الوفيات أو العجز. وتصدرت الدودة الشريطية للخنزير قائمة الطفيليات الأكثر تدميراً للصحة عالمياً، حيث تنتقل عبر اللحوم غير المطهية جيداً أو الخضروات الملوثة بفضلات بشرية مصابة.

وتشير السجلات الصحية إلى أن طفيليات «الأسكارس» أو الديدان المعوية تظل خطراً قائماً في المناطق التي تعتمد على طرق ري تقليدية أو مياه قد تتعرض للتلوث، مما يتطلب حرصاً مضاعفاً عند شراء الخضروات من الأسواق الشعبية. كما أن غسل الأدوات المستخدمة في تقطيع الخضروات بماء ساخن يقتل معظم يرقات الطفيليات التي لا تُرى بالعين المجردة وتنتقل من لوح التقطيع إلى الطعام.

القطط واللحوم.. مصادر أخرى للعدوى

يعد «داء المقوسات» الذي يسببه طفيل توكسوبلازما من أكثر الطفيليات انتشاراً، وهو يشكل خطورة بالغة على الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة وفقاً لبيانات Centers for Disease Control and Prevention. وينتشر هذا الطفيل بشكل أساسي عبر ملامسة فضلات القطط المصابة، لذا يجب إبعاد القطط تماماً عن حدائق الخضروات المنزلية وعدم استخدام فضلاتها في التسميد.

ذكر تقرير المنظمة الدولية أيضاً طفيليات أخرى مثل «الخفيات الأبواغ» التي تسبب أمراضاً تنفسية ومعوية، و«مثقبيات كروزي» المسببة لداء شاغاس. ويمكن تجنب معظم هذه المخاطر عبر غسل اليدين بالماء والصابون بدلاً من المطهرات الكحولية التي لا تقتل بيوض الطفيليات بفعالية، مع التأكد من طهي اللحوم في درجات حرارة عالية كافية لقتل اليرقات الكامنة داخل الأنسجة.