كنز في “طبق السلطة”.. دراسة تكشف كيف يحمي فيتامين “سي” مخك من الخرف مع تقدم السن

كشفت دراسة يابانية حديثة أجريت بجامعة “هيروساكي” عن دور غير متوقع لفيتامين “سي” في حماية خلايا المخ من التلف والشيخوخة، حيث تبين أن ارتفاع مستوياته في الدم يرتبط مباشرة بزيادة حجم “المادة الرمادية” المسؤولة عن الذاكرة والمشاعر والحركة لدى كبار السن.

الباحثون اليابانيون قاموا بفحص عينات دم لأكثر من 2044 شخصاً بمتوسط عمر يناهز 69 عاماً، وقارنوا هذه النتائج بصور الرنين المغناطيسي لأدمغتهم، ليكتشفوا أن الأشخاص الذين يمتلكون نسباً عالية من فيتامين “سي” في دمائهم يتمتعون بشبكة اتصالات داخلية قوية للغاية في المخ تُعرف باسم “شبكة الوضع الافتراضي” (DMN).

شبكة اتصالات المخ.. المايسترو الخفي

تعمل هذه الشبكة العصبية كـ “مايسترو” يربط أجزاء المخ المختلفة ببعضها عندما يكون الإنسان في حالة راحة أو لا يفكر في شيء محدد، ويؤدي ضعف هذه الشبكة إلى تراجع القدرات الذهنية والإصابة بأمراض الشيخوخة مثل مرض ألزهايمر والباركنسون والاكتئاب.

جسم الإنسان لا يستطيع تصنيع فيتامين “سي” ذاتياً، ولأن هذا الفيتامين يذوب في الماء، فإن الجسم لا يمكنه تخزينه لفترات طويلة ويقوم بطرد الزائد منه في البول، مما يجعل الحصول عليه يومياً من مصادر غذائية ضرورة قصوى للحفاظ على كفاءة الجهاز العصبي ومنع تدهور الخلايا.

ليست البرتقال فقط.. بدائل رخيصة في السوق المصري

وعلى عكس الشائع بأن البرتقال هو المصدر الأساسي، فإن الأسواق المصرية تذخر ببدائل أرخص وأقوى؛ فالجوافة الخضراء تحتوي على أربعة أضعاف كمية فيتامين “سي” الموجودة في البرتقال، كما يعتبر الفلفل الرومي الأخضر والملون، وحتى الطماطم، مصادر هائلة ومتاحة لكل البيوت لتأمين احتياج المخ اليومي.

من الأمور الحيوية التي يجب مراعاتها هي أن فيتامين “سي” حساس جداً للحرارة والطهي الطويل، حيث تفقد الخضروات قيمتها الغذائية تماماً عند تعرضها لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة، لذا يُفضل تناولها طازجة في “طبق السلطة” أو مطهية على البخار بشكل خفيف للغاية.

طبيب الأشعة الياباني توموهيرو شينتاكو، المشارك في الـ دراسة الحديثة، أوضح أن المثير في هذا البحث هو اكتشاف كيف يمكن لعنصر غذائي واحد نأكله يومياً أن يؤثر بشكل مباشر على شبكات المخ المعقدة ويحمي كبار السن من التدهور المعرفي.

السائل الشوكي الذي يحيط بالمخ يحتوي على نسبة من فيتامين “سي” تعادل ضعف النسبة الموجودة في الدم، مما يعكس الأهمية القصوى التي يوليها الجسم لحماية الدماغ بهذا المضاد القوي للأكسدة وتطهير خلاياه من السموم.