الأطعمة المجمدة: فوائدها وأضرارها حسب دراسة حديثة
كتب: داليا شرف
تفاجأ الكثيرون بنتائج دراسة حديثة كشفت عن مفاجآت بشأن قيمة الأطعمة المجمدة الغذائية. فبينما يعتقد البعض أنها تفقد قيمتها الغذائية، كشفت الدراسة عن جوانب إيجابية وسلبية تستحق الوقوف عندها.
الفوائد الغذائية للتجميد السريع
أكدت الدراسة أن تجميد بعض الأطعمة فور حصادها أو صيدها، يُحافظ على نسبة كبيرة من الفيتامينات والألياف، خاصةً في الخضروات والفواكه والأسماك. وهذا يُعدّ نبأً ساراً لمُحبي هذه الأطعمة و الراغبين في الحصول على غذاء صحي ومتوازن.
تحول النشويات المجمدة
لم تتوقف الدراسة عند هذا الحد، بل أشارت إلى أن النشويات المجمدة تُحوّل إلى مركبات مفيدة في تنظيم مستوى سكر الدم. وهذا الاكتشاف يُفتح آفاقًا جديدة أمام استخدام الأطعمة المجمدة في تنظيم مستوى السكر، خاصةً لدى مرضى السكري.
تحذير من المنتجات المعالجة
لكن الدراسة حذرت من بعض المنتجات المجمدة، خاصةً تلك التي تُعالج حرارياً قبل التجميد، مثل اللحوم المعاد تجميدها والمنتجات نصف المقلية. فهذه المنتجات قد تفقد قيمتها الغذائية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح الضار بالصحة.
لذا، يُنصح باختيار المنتجات المجمدة بعناية، والبحث عن المنتجات التي تُجمّد فور الحصاد أو الصيد، لضمان الحصول على أقصى فائدة غذائية ممكنة. ويجب دائماً قراءة البطاقة الغذائية للتأكد من محتوى المنتج قبل شرائه.
