هل البطاطس عدو لمرضى السكر؟.. حقيقة تأثيرها على مستوى السكر في الدم

كتب: أحمد محمود

لطالما دار جدل حول تأثير البطاطس على مستويات السكر في الدم، مما جعلها تكتسب سمعة سيئة لدى البعض، خاصةً مرضى السكر. فهل هي بالفعل عدو يجب تجنبه، أم أن الحقيقة مغايرة؟ دعونا نتناول هذه القضية بشيء من التفصيل.

مفاهيم خاطئة حول البطاطس وسكر الدم

يعتقد البعض أن البطاطس مصدر رئيسي للكربوهيدرات، وبالتالي تتسبب في ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم. صحيح أن البطاطس تحتوي على الكربوهيدرات، لكنها أيضًا غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. كما أن طريقة طهيها تؤثر بشكل كبير على مؤشرها الجلايسيمي. فالبطاطس المسلوقة أو المشوية، على سبيل المثال، لها تأثير مختلف عن البطاطس المقلية.

نصائح لمرضى السكر

يمكن لمرضى السكر الاستمتاع بتناول البطاطس باعتدال وبطرق صحية. فبدلاً من قليها، يُنصح بسلقها أو شويها أو تحضيرها على البخار. كما يُفضل تناولها مع مصادر للبروتين والدهون الصحية لضبط مستوى السكر في الدم.

الفوائد الصحية للبطاطس

تُعد البطاطس مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين C، وهي عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم. كما أنها غنية بالألياف، التي تساعد على الشعور بالشبع وتنظيم عملية الهضم.