متلازمة الأرز المعاد تسخينه: خطر يهدد صحتك.. كيف تتجنبه؟

كتب: فاطمة أبو النصر

هل فكرت يومًا أن طبق الأرز اللذيذ الذي تناولته بالأمس، قد يصبح مصدرًا للخطر على صحتك اليوم؟ تعتبر “متلازمة الأرز المعاد تسخينه” أحد المخاطر الصحية الشائعة، التي قد يغفل عنها الكثيرون.

متلازمة الأرز المعاد تسخينه: ما هي؟

تحدث متلازمة الأرز المعاد تسخينه نتيجة لتكاثر نوع من البكتيريا يُسمى Bacillus cereus في الأرز المطبوخ وغير المخزن بطريقة صحيحة. تنتج هذه البكتيريا سمومًا، تسبب التسمم الغذائي عند تناول الأرز الملوث.

أعراض التسمم الغذائي من الأرز:

تظهر أعراض التسمم الغذائي الناتج عن تناول الأرز الملوث في غضون ساعات قليلة من تناوله، وتشمل الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام في البطن.

نصائح لتجنب متلازمة الأرز المعاد تسخينه:

• تبريد الأرز بسرعة: بعد طهي الأرز، يُنصح بتبريده بسرعة ووضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، خاصةً في الأجواء الحارة.
• تسخين الأرز جيدًا: عند إعادة تسخين الأرز، تأكد من تسخينه جيدًا حتى يصل إلى درجة حرارة مرتفعة تقضي على البكتيريا.
• عدم إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة: يُفضل عدم إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة لتجنب تكاثر البكتيريا.
• التخزين السليم: احرص على تخزين الأرز في عبوات محكمة الغلق داخل الثلاجة.

باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بتناول الأرز المطبوخ دون خوف من التعرض لمخاطر متلازمة الأرز المعاد تسخينه.