خطر الغلوتين: هل حبوبكِ اليومية تهدد صحتك؟
كتب: أحمد محمود
انتشرت في الآونة الأخيرة مخاوف متزايدة بشأن الغلوتين الموجود في العديد من الحبوب، وتأثيره على الصحة. ودفعت بعض الدراسات الحديثة إلى تسليط الضوء على العلاقة بين زيادة تناول الغلوتين وارتفاع خطورة الإصابة ببعض الأمراض. فهل حبوبكِ اليومية فعلاً تشكل خطراً على صحتكِ؟
الغلوتين: متهم بريء؟
الغلوتين هو بروتين يتواجد في القمح و الشعير و الشوفان. وبينما يشكل جزءاً أساسياً من النظام الغذائي للكثيرين، فإن بعض الأشخاص يعانون من حساسية الغلوتين أو داء السيلياك، وهي حالة تؤدي إلى اضطرابات هضمية عند تناول الغلوتين.
دراسات جديدة تثير القلق
أشارت بعض الدراسات إلى وجود صلة بين زيادة تناول الغلوتين وارتفاع خطورة الإصابة بأمراض مختلفة، مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. إلا أن هذه الدراسات لا تزال بحاجة إلى مزيد من التحقيق لتأكيد هذه الصلة وتحديد الآليات المسؤولة عنها.
هل يجب التوقف عن تناول الغلوتين؟
لا ينصح بالتوقف تماماً عن تناول الغلوتين إلا في حالة وجود حساسية مُثبتة أو داء السيلياك. فالغلوتين يُعتبر مصدراً هامّاً للألياف والمعادن الضرورية للجسم. ولكن يُنصح بالاعتدال في تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين وضمّن التنوع في نظامك الغذائي.
